Die Familie Scolastra
Marco Scolastra
Angelo Scolastra
|
gutem Essen im Allgemeinen und Fleisch im Besonderen. Seine Kennerschaft in Sachen Fleisch und seine Grillkünste haben ihm den Spitznamen Lucifero eingebracht. Er ist seit mehr als 30 Jahren ein hoch angesehenes Mitglied in der Accademia Italiana della Cucina. Wenn es um das Fleisch geht, hat er heute noch das letzte Wort in der Villa Roncalli. |
Sandra Scolastra Sandra Scolastra schloss die Hotelfachschule in Bassano di Sutri mit dem Diplom ab. Zusammen mit ihrem Ehemann Angelo Scolastra führte sie in den siebziger Jahren das Restaurant La Bastiglia in Spello. 1985 eröffneten die beiden den Restaurant- und Hotelbetrieb in der von Grund auf restaurierten Villa Roncalli. Völlig unerwartet verstarb Sandra Scolastra 2001, erst neunundfünzigjährig, während sie in der Küche mit Aufräumarbeiten beschäftigt war. Sandra Scolastra notierte ab 1979 ihre Rezepte von Hand in eine Agenda des Autoherstellers Citroën in der Absicht, daraus einmal ein richtiges, gedrucktes Buch zu machen. «Meine Küche», sagt Maria Luisa, «ist quasi ein Erbe meiner Mutter, stammen doch nicht wenige meiner Rezepte aus der alten Citroën-Agenda».
|