Villa Roncalli

C’est d’abord l’arôme du pain à peine sorti du four qui enchante l’hôte à l’entrée de la salle à manger, un arôme dû à la mère de levure de plus de 25 ans. Ce pain porte la marque spécifique d’une cuisine de grand tempérament, élaborée, riche en saveurs et personnalisée jusqu’au moindre détail.
Tous les plats sont empreints de cette grande tradition de famille, ils sont préparés au moment de la commande, mitonnés à base d’une sélection des meilleurs produits du terroir et de légumes de production maison.
L’hôte idéal n’est pas pressé, il est conscient des procédures, des temps de préparation et il sait distinguer les arômes des ingrédients que la chef a assemblés et portés à une synthèse raffinée. Bien sûr, vous pouvez choisir un menu à la carte, mais si vous donnez carte blanche à Maria Luisa en choisissant le menu dégustation du jour, vous lui permettrez le plein épanouissement de son bonheur de cuisiner.
La cuisine de la Villa Roncalli est réputée bien au-delà des frontières. Un éditeur allemand, grand gourmet et admirateur des arts de Maria Luisa, a publié en 2012 un livre superbe sur la cuisine de la Villa Roncalli, un livre qui a trouvé un grand écho et a été récompensé par la Medaille d’Argent lors de la Frankfurter Buchmesse.