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Villa Roncalli

 Tous les plats sont préparés au moment de la commande, mitonnés à base d’une sélection des meilleurs produits du terroir et de légumes de production maison.

Heures d’ouverture

Restaurant

Mardi - Samedi: soir

Dimanche et jours de fête: midi et soir

Hôtel

Ouvert toute l’année

 

 

 

 

Maria Luisa Scolastra

Maria Luisa Scolastra représente la troisième génération gastronomique de la famille. Sa grande-mère et sa mère Sandra géraient le restaurant La Bastiglia à Spello, non loin de Foligno. L’art gastronomique de Sandra Scolastra reste inoubliée parmi les gourmets. Dès l’âge de 17 ans Maria Luisa a collaboré avec sa mère, complétant sa formation par plusieurs diplômes en tant que sommelière, boulangère et pâtissière.
La cuisine de Maria Luisa n’accepte aucun compromis. Elle se définit auteure de chaque plat portant sa signature. Les recettes de sa mère – notées dans un agenda du constructeur automobile Citroën, cadeau publicitaire datant des années soixante-dix – sont les Saintes Écritures, conservées et interprétées par elle. Tout ce qui quitte la cuisine est fait maison, le pain, les pâtes, les sauces, les desserts. Maria Luisa cultive elle-même les légumes dans le champ près de la Villa, elle élève les poules, elle connaît les paysans, les producteurs et les fournisseurs. «Le désir de tout contrôler caractérise mon mode de penser et de travailler», dit-elle.

 

 

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