La famille Scolastra
Marco Scolastra Angelo Scolastra |
Ses connaissances en ce qui concerne les viandes et les grillades lui ont rapporté le surnom de «Lucifer». Depuis plus de 30 ans, Angelo est membre estimé de l’Accademia Italiana della Cucina et jusqu’à aujourd’hui, quand il s’agit de la viande c’est lui qui a le dernier mot à la Villa Roncalli. |
Sandra Scolastra Sandra Scolastra a obtenu son diplôme à l’école hôtelière de Bassano di Sutri. En collaboration avec son mari Angelo elle a géré un restaurant à Spello avant de lancer ses propres activités à Foligno à la Villa Roncalli en 1985. Sandra Scolastra est morte subitement en 2001, à l’âge de 59 ans seulement, pendant qu’elle travaillait en cuisine. A partir de 1979 Sandra Scolastra avait noté ses recettes dans un simple agenda avec l’intention d’en faire un véritable livre de cuisine un jour. «Ma cuisine», dit Maria Luisa, «est pour ainsi dire l’héritage de ma mère, pas mal de recettes sont tirées de l’agenda de ma mère, je les interprète juste à ma façon.»
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