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Villa Roncalli

 新鮮な食材を使って初めから丁寧に調理されたできたての味には、シェフであるマリア・ルイーザの全てが注がれています。

営業日

レストラン 

火曜日 - 土曜日:ディナー

日曜日、祝日:ランチ & ディナー

月曜日:休み

ホテル           

年中無休

 

 

 

 

厨房

 ダイニングルームに入るとすぐに鼻をくすぐるパンの焼ける匂い。何年にも渡って受け継がれている自家製酵母による手作りパンは外がカリッとして中の水分は逃さず、何とも食欲をそそります。

 

 地元の素材を使っての計算され尽くしたマリア・ルイーザの料理は、全てここのキッチンでその時に準備され丁寧に調理されたもののみです。ここを訪れる人は、この手間ひまを掛けた食事を目と舌とでゆっくりと堪能しることが出来ます。

 

 ホテルの果樹園では年間を通して季節の野菜とフルーツを栽培しています。卵も自家養鶏の鶏から、また高級牛とされるキアニーナビーフは、スコラストラ家の友人であり40年に渡り白キアニーナ種のブリーダーであるブルネッリ氏の元から届けられます。

 

 ヴィラ・ロンカッリのキッチンの評判は地元のみならず広く知れ渡り、ドイツの出版社によってマリア・ルイーザの創りだす料理のフィロソフィーは一冊の本として世に送り出されました。2012年に出版されたこの本は大変評判となり、世界で最も大規模なフランクフルト書籍見本市で銀賞を獲得しています。

 

 

 

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